Ein Mittags-Fest: Brigittes Kräuter-Nockerl
Demeter Mittags-Genuss am Wegwartehof
Mittagszeit am Wegwartehof bedeutet eine Runde liebe Menschen, fröhliche Gespräche und in der Hauptrolle: Brigites leckere Demeter-Kreationen. Ein Fest für Gaumen und Magen! Und weil die zarten Kräuter aus dem Waldviertel mit den Einkorn-Nockerln so großartig harmonieren gibt’s jetzt hier das heutige Rezept zum Nachkochen.
Kräuter Nockerl mit Chili-Kräutersalz vom Wegwartehof
(für 6 echte EsserInnen u dann bleibt noch etwas zum kalt Naschen):
Kein Geheimnis: mit unserem Chili-Kräutersalz schmeckts!
Die Nockerl
1,5 kg Einkorn Mehl (Einkorn ist eines der großartigen Urgetreide, die hier bei uns im Waldviertel wachsen), 4 Eier, Salz und Wasser
mit dem Kochlöffel zu einem zähflüssigen Nockerl-Teig verrühren (das geht schnell). Einen großen Topf mit kochendem Salzwasser vorbereiten. Die Nocken mit einem Esslöffel ausstechen und ins kochende Wasser geben. Cirka 15 min leicht kochen lassen.
Mit lauwarmen Wasser abspülen.
Alle essen gerne, die Kamera mögen sie aber gar nicht...
1/4l Schlagobers und 1/4l Milch miteinander erhitzen. In die heiße Flüßigkeit wird 1/4kg geriebener Käse (Senner & Bergkäse vom Plangger) eingerührt. Mit unserem Chili-Kräutersalz und gemahlenem Pfeffer abschmecken. Jetzt kommen die frischen fein gehackten (aber nicht zu fein!) Kräuter dazu. Schnittlauch (1 ordentlicher Bund), Oregano (1 ordentlicher Bund), Zitronenthymian (einige Zweigerl), Liebstöckel (2 Zweige). Umrühren. Fertig.
Die heißen Nockerl in einer Schüssel anrichten und mit der Kräuter-Sauce übergießen. Mit ein paar Kräuterzweigen garnieren und fertig ist der Genuss.
Wir haben dazu noch einen Knoblauchdip genossen (Sauerrahm, Joghurt und gepresster Knoblauch).
Mahlzeit!
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